Ramadan con nadiya hussain: ricette, tradizioni e consigli per un mese speciale
Un'accoglienza speciale: il ramadan secondo nadiya hussain
La chef e autrice Nadiya Hussain descrive il Ramadan come un “vecchio amico” che torna ogni anno, portando con sé un senso di familiarità e gioia. Questa sensazione è centrale nel suo libro di ricetteRooza, pubblicato l'anno scorso, che esplora la cucina del mondo islamico ispirata al Ramadan e all'Eid. Per Nadiya, cucinare durante questo mese è un'esperienza profondamente significativa, anche se la cucina assume un carattere diverso rispetto al solito.
rooza: un viaggio culinario nel ramadan
Rooza, che letteralmente significa “digiuno”, è il termine utilizzato in molte famiglie del Sud Asia, come quella di Nadiya, per indicare il Ramadan. L'autrice sottolinea come la cucina diventi più semplice e focalizzata sulla nutrizione, con un solo pasto principale al giorno (iftar) e un pasto prima dell'alba (suhoor). La preparazione diventa quindi fondamentale per ottimizzare i tempi e godere appieno di questo periodo dedicato alla riflessione e alla spiritualità.
Tradizioni familiari e innovazioni in cucina
Ricordando l'infanzia, Nadiya descrive come sua madre preparasse piatti tradizionali come curry, riso, pollo e pesce fritto. Tuttavia, Nadiya ha reinventato queste abitudini, offrendo ai suoi figli, ormai adolescenti, opzioni più variegate per il suhoor, come porridge d'avena, toast e uova sode. Un esperimento con il riso e il curry al mattino si è concluso con un “mai più”, ma dimostra la sua flessibilità e capacità di adattamento.
Ingredienti chiave e preparazione anticipata
Nadiya è attenta a utilizzare tutti gli ingredienti disponibili e a limitare gli sprechi. Per questo motivo, prima del Ramadan, prepara grandi quantità di cipolle arrostite e frullate, conservandole poi in freezer per utilizzarle come base per numerosi piatti. La sua esperienza in cucina è tale che spesso cucina “a occhio”, fidandosi del suo istinto piuttosto che assaggiando, sebbene si affidi ai suoi nipoti per controllare la sapidità.
Ricette per l'iftar: un mix di tradizione e creatività
Durante l'iftar, la famiglia di Nadiya si gusta spesso curry tradizionali e snack fritti come samosa, pakora e bhaji, ma la chef varia le ricette in base agli ingredienti disponibili. Il suo libro Rooza offre un'ampia gamma di ispirazioni culinarie, attingendo a diverse tradizioni gastronomiche per creare piatti gustosi e bilanciati. La preparazione accurata è la chiave per un'esperienza culinaria appagante durante il Ramadan.
Festeggiamenti per l'eid: un banchetto di sapori
Con l'avvicinarsi dell'Eid, Nadiya inizia a pianificare un banchetto ricco di prelibatezze, tra cui brioche fresche, shemai (noodles vermicelli tostati nel ghee e cotti nel latte, zucchero e spezie), pollo korma bengalese con uova, samosa dolci e salate e, naturalmente, alcune delle sue famose torte. La cucina torna a vivere in tutta la sua gloria, segnando la conclusione di un mese di digiuno e riflessione. Il suo ultimo libro, Quick Comforts, è disponibile in libreria.